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Cuisine Traditionnelle Nyon

Entrées

  • Salade de rampon et vinaigrette aux airelles

    • 9.-
    • Avec os à moëlle et pain grillé 15.-

  • Velouté de courge, espuma aux saveurs Madras et flûte croustillante

    • 14.-

  • Tataki de bœuf à la japonaise, rémoulade de céleri au wasabi et pickles

    • Entrée 19.-

  • Raviole de poireaux en nage de bisque de homard et queues de gambas grillées

    • 21.-

  • Escalope de foie gras de canard poêlée, croûtons de pain d'épices, réduction de Porto et bouquet de salade

    • 1 Escalope 19.-
    • 2 Escalopes 32.-

Plats

  • Coeur de filet de bœuf grillé à la fleur de sel, jus tranché, légumes d'automne et pommes darphin

    • 48.-
    • Façon Rossini: escalope de foie gras de canard et jus à la truffe 58.-

  • Souris d'agneau confite 10h au romarin, polenta croustillante et petits légumes

    • 53.-

  • Joue de bœuf braisée au vin rouge, purée de pomme de terre à la tapenade de truffe et légumes fondants

    • 40.-

  • Duo de noix de Saint-Jacques et gambas, beurre blanc au Champagne, riz précieux et sifflets de poireaux caramélisés

    • 45.-

  • Curry thaï selon les inspirations du chef et ses garnitures

    • Gambas 39.-
    • Poulet 38.-
    • Végétarien 36.-

  • Loup de mer entier rôti sur lit de fenouil en branche, flambé au Pastis, purée de pomme de terre et petits légumes (Sauce au choix)

    • Pour 2 personnes/ Prix par personne 55.-

  • Filet de loup grillé, sauce vierge aux agrumes, riz vénéré et courge rôtie

    • 43.-

Desserts

  • Le fondant au chocolat et sa crème double de la Gruyère

    • 12.-

  • Le cheesecake aux coulis de fruits rouges

    • 12.-

  • Paris-Brest

    • 12.-

  • Tomme de la Venoge poêlée, cerneaux de noix et saladine

    • 9.-

  • Assortiment de glace et sorbet maison

    • La boule 4,50.-

  • Palette dégustation de glaces et sorbets maison

    • 4 boules surprise 12.-

  • Irish Coffee

    • 11.-

  • Glaces arrosées

    • 11.-

  • Planchette d'assortiment de fromages, saladine et cerneaux de noix

    • 15.-